לזניית בטטה וגבינות (ללא גלוטן)
את הלזניה הזו הכנתי לראשונה בארוחה חלבית חגיגית, כשאחת האורחות היתה רגישה לגלוטן, רציתי מנה טעימה, עשירה ומשביעה ומשם נולדה לזניה מדהימה שהפתיעה אותי בנראות ובטעם שלה. בין שכבות בטטה דקיקות נניח תערובת גבינות קשות ורכות, עירית קצוצה מעל והרי לפנינו מנה מופלאה. ניתן להוסיף לתערובת הגבינות מעט קמח, רגיל או נטול גלוטן בכדי לתת מעט נפח לגבינות. אך ניתן להסתדר גם בלעדיו.
לזניית בטטה וגבינות (ללא פסטה)

אופן ההכנה:

לעלי הבטטה:
את הבטטות יש לקלף ולפרוס בעזרת מנדולינה/ קולפן רחב בכדי ליצור רצועות בטטה דקות, רחבות וארוכות, הן ישמשו לדפים לצורך העניין.
למילוי:
יש לערבב את הגבינות, עם ביצים ומעט קמח, לתבל במלח, פלפל ואגוז מוסקט. יש לשמן תבנית בעזרת כף שמן ולהתחיל בהרכבת הלזניה.
להרכבה:
להניח שכבה אחידה של דפי בטטה, שכבה שתכסה את שטח פני התבנית. מעל יש לבזוק רבע מתערובת הגבינות, שתכסה את שכבת הבטטות, מעל לפזר מעט עלי בזיליקום, שוב דפי בטטה, שוב גבינות וחוזר.. עד 4 שכבות בטטה. השכבה האחרונה תהייה תערובת גבינות ומעל יש לפזר גבינה צהובה.
לאפייה:
יש להכניס לאפיה למשך 40 דקות עד שהבטטה עשויה, הגבינה יציבה והגבינה הצהובה זהובה. בתחילת האפיה יש לכסות בעזרת נייר כסף, ולאחר 30 דקות יש להסיר את הכיסוי בכדי להזהיב ואף להשחים את השכבה העליונה. יש לצנן מעט לפני חיתוך, מומלץ להגיש את הלזניה לצד סלט עלים ובתאבון.
3 בטטות גדולות
צרור עלי בזיליקום
100 גרם גבינה צהובה
100 גרם לציפוי
100 גרם גבינה בולגרית
100 גרם פטה
מיכל שמנת מתוקה
2 ביצים
3 כפות קמח
מלח
פלפל
אגוז מוסקט

מתכונים נוספים שתרצו להכיר..

קרפ מלוח עם גבינות וריבה
80d4ce15-12ae-4f6a-8e4a-0617451421e8
ספינג'
img_7251.jpg
מג'דרה בורגול ועדשים שחורות
img_1083.jpg
קאדה
D3D212FB-A6DE-4F8D-89EC-2C17F4C0B7A5
פלאפל
img_3718.jpg
פיצה ירוקה
פיצה ירוקה
סלט אנדיב אפוי
13
סלט ארטישוק אביבי
סלט פטריות ופטרוזיליה
סלט פטריות ופטרוזיליה
סלט פטריות ופטרוזיליה
פשטידת קישואים, מנגולד ושקדים
פשטידת קישואים, מנגולד ושקדים
בטטות צלויות עם שום, ושמן זית
בטטות צלויות בתוספת פטרוזיליה, שום ושמן זית
עלי מנגולד במילוי קינואה
עלי מנגולד במילוי קינואה