סמבוסק גבינות וזיתים

את הסמבוסק אפשר להכין במגוון מילויים רוטב פיצה, ממרח עגבניות, פסטו, גבינות וכל מילוי שאתם אוהבים (חשוב שלא יפריש נוזלים) המילוי המועדף על בני ביתי הוא הגבינות ואני אוהבת זיתים אז אני מוסיפה גם אותם. הם אומנם דומיננטים אך משתלבים נפלא עם הגבינות ובבצק.

אופן ההכנה:

יש לערבב תחילה את הקמח עם המלח, הסוכר והשמרים. כשהחומרים הייבשים לא נוגעים ישירות זה בזה אלה רק בתערובת הקמח. לאחר מכן יש להוסיף שמן ומים וללוש היטב עד לקבלת בצק אחיד. יש לשמן בכף שמן נוספת ולהניח להתפחה לחצי שעה.

לאחר חצי שעה יש ליצור עיגולים בגודל כדור טניס או קצת פחות לרדד כל עיגול בצק על משטח מקומח לעיגול שטוח. להניח במרכז העיגול לאורך כף זיתים פרוסים, חצי כף גבינה צהובה וצי כף גבינה בולגרית. אפשר גם קצת יותר אך לא כדאי יותר מדי שהמילוי לא יברח באפיה.

יש לקפל את הבצק לחצי עיגול ולהדק בכדי שהמילוי לא יצא. וכך ליצור את הסמבוסקים אחד לאחר השני. יש להכין צלחת של מים וצלחת של סומסום ולטבול את הסמבוסקים בחלקת העליון במים ומיד לאחר מכן בסומסום. ולהכניס לאפיה ל20 דקות על 180 מעלות.

בגלל שכל חלקם העליון של הסמבוסקים עטוף בסומסום יתכן והסמבוסק יעשה ולא ישחים. זה בסדר. שימו לב לא לאפות יתר על המידה. מומלץ לארוז את הסמבוסקים החמים בעטיפת נייר, להניח בסלסלת פיקניק לצד מטבל גבינה וירקות חתוכים ולצאת לארוחת ערב משפחתית בגינה.