בקערה יש להמיס את החמאה ולהוסיף את איטריות הקדאיף, לערבב בעדינות כך שהחמאה תעטוף
את כל האיטריות.
לתערובת הגבינות- יש לערבב את הריקוטה עם הפרומז והמוצרלה.
למי הסוכר- יש לחמם בסיר קטן חצי כוס מים וחצי כוס סוכר, לערבב עד שהתערובת נהיית נוזלית
וללא גושים, יש להוסיף מעט מי סוכר ולהשאיר לרתיחה על אש קטנה.
יש לחמם מחבת עם 25 גרם חמאה
ולהניח חצי מכמות איטריות הקדאיף במרכז המחבת ולשטח אותן לעיגול,
בעזרת תרבד ליצור דפנות ואת החמאה שעל גבי המחבת לדחוס פנימה.
לאחר שהאיטריות מתקשות מיעט ונוצר בסיס יציב יש להניח את תערובת הגבינות במרכז ולשטח
אותן על רוב שטחי העיגול. מעל יש להניח את החצי השני של איטריות הקדאיף. ולהמשיך בבישול
למשך 5 דקות על אש בינונית, שהגבינות ימסו.
בעזרת צלחת רחבה יש להפוך את הכנאפה בזהירות ולהמשיך את העשייה על הצד השני.
לאחר 5 דקות, כשהאיטריות הופכות למשטח יציב גם בחלק התחתון יש לבזוק מי סוכר
ולפזק פסטוקים קלויים וקצוצים.
להגיש חם לצד כוס תה עם מלא נענע.
