קוגל ירושלמי

הקוגל הקנוי והמוכר הוא חלק בלתי נפרד מהקידושים בבית הכנסת. ההתלהבות סביבו כה רבה עד שהחלטתי להכין את אותו קוגל בדיוק גם בבית. טוב, לא ממש בדיוק, אבל הטעם דומה, רק עם ניחוח ביתי מדהים. פס של קוגל ביתי עם צלחת חמוצים ליד תקפיץ גם אצלכן בבית את הקידוש בכל שבת בבוקר.

אופן ההכנה:

מבשלים את האטריות במים לפי הוראות היצרן ולאחר הבישול מסננים היטב.

בסיר קטן (רצוי לא מאלומיניום, עם ציפוי נון־ (סטיק מכינים את הקרמל: מחממים כוס סוכר חצי כוס שמן ומבשלים עד שהסוכר נמס ומשחים ונעשה לקרמל. לאחר שהסוכר נמס לגמרי, מסירים את הסיר מהאש.

בעוד הקרמל חם, מוסיפים את האטריות לסיר, מערבבים ומתבלים במלח ובפלפל שחור. כמות הפלפל תקבע את מידת החריפות של הקוגל. ממתינים כמה דקות עד שהאטריות מתקררות, ומוסיפים את הביצים.

משמנים שתי תבניות מלבניות ומניחים בהן את הבלילה עד לשלושת רבעי גובה התבנית. אופים בתנור בחום של 120° למשך שעתיים, עד שהקוגל עשוי ויציב וחלקו העליון שחום וקראנצ’י. 5. לפני ההגשה מחממים על הפלטה. מגישים לצד מלפפון חמוץ.