מבשלים במים את נתח הבשר בשלמותו, עם בצל אחד חצוי ועלי דפנה, במשך שעה וחצי לפחות. לאחר הבישול שופכים את המים, מצננים מעט את הבשר וחותכים אותו לקוביות קטנות.
בסיר שטוח ורחב מטגנים בשמן 3 בצלים על אש בינונית עד לריכוך. מוסיפים את השום, מערבבים קלות ומוסיפים את קוביות הבשר, השזיפים והטימין. מתבלים במלח, פלפל, כמון, קינמון וסילאן. מערבבים היטב ומוסיפים מים עד לכיסוי הבשר. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי (לא מומלץ להשתמש במים שהבשר הורתח בהם, כי הם מלוחים (מאוד.
מקלפים את הגזרים ופורסים אותם לעיגולים רחבים. מוסיפים לתבשיל, ומבשלים במשך חצי שעה נוספת. אפשר להוסיף מים לפי הצורך, אך לא יתר על המידה: הרוטב צריך לעטוף את הבשר ולהישאר סמיך.
