ריזוטו ירוק

ריזוטו הוא מנה שצריך ללמוד לאהוב. זו לא עוד תוספת של אורז לבן שכולם מכירים אלא מנה עיקרית, מלאה בארומה של יין, חמאה ושמנת. מנה להתפנק איתה, לארח איתה, ולגמרי לחגוג איתה. כדי לשמור על הצבעים החזקים, הוספתי לריזוטו תרד ופטרוזיליה לאחר חליטה, כך שמעבר לטעמים המופלאים נוצרת כאן גם מנה יפהפייה שפשוט כיף להגיש לשולחן.

אופן ההכנה:

את השום פורסים דק ומטגנים בסיר עם חמאה. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שהאורז נעטף בחמאה. מוסיפים את היין וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב במשך 3-2 דקות.

מוסיפים 2 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

בסיר נפרד מרתיחים מים וחולטים בהם את עלי התרד ואת צרור הפטרוזיליה במשך 2 דקות. מעבירים את העלים למסננת ומקררים אותם עם מים קרים בכדי לעצור את הבישול ולשמור על הצבע הירוק.

מעבירים את העלים החלוטים למעבד מזון וטוחנים אותם. 5. כשהאורז מוכן אך לא עיסתי, מוסיפים אליו את תערובת הירק הטחון ומכל שמנת להקצפה. מערבבים היטב ומסירים מהאש. מגישים מיד.