במעבד מזון קוצצים את הבצל, השום והפטרוזיליה, ולאחר שהתערובת קצוצה מוסיפים את הדג. קוצצים הכול יחד לבלילה אחידה, אך לא למרקם חלק מדי. את התערובת הקצוצה מתבלים בפפריקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל, מוסיפים לה ביצה ופירורי לחם ומערבבים היטב.
במחבת מחממים שמן לא עמוק מדי. יוצרים מהבלילה קציצות מוארכות ושטוחות ומטגנים. כשהקציצה יציבה מצד אחד, הופכים לטיגון בצד השני. אם קשה להפוך את הקציצה, ממתינים דקה נוספת – כשהיא מוכנה היא נהפכת בקלות. כשהקציצה מטוגנת ויציבה משני הצדדים, מוציאים אותה מהשמן לצלחת עם נייר סופג.
להכנת הרוטב: מחממים שמן בסיר שטוח. קוצצים את השום, הפטרוזיליה והכוסברה, ומטגנים אותם בסיר תוך כדי ערבוב. מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת המים ומבשלים על אש בינונית.
5. מניחים את הקציצות המטוגנות בתוך הרוטב, מכסים את הסיר ומבשלים במשך חצי שעה על אש נמוכה, עד שהקציצות עטופות ברוטב סמיך. אם נראה שהרוטב הצטמצם יתר על המידה, אפשר להוסיף מעט מים בזמן הבישול.
