מניחים בקערה את הקמח, יוצרים בו שלוש גומות ומניחים בהן בנפרד שמרים, סוכר ומלח. מערבבים. מוסיפים שמן ומים. לשים ביד או במיקסר עד לקבלת בצק אחיד וחלק. משמנים מעט את הבצק בחלקו העליון ומניחים להתפחה למשך 40 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
להכנת המילוי: חותכים את הבצל לעיגולים דקים ומטגנים במחבת בחמאה. כשהבצל נחרך מעט מוסיפים פטריות טריות פרוסות דק ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהבצל והפטריות עשויים היטב ואין נוזלים בתערובת. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
להרכבה: מחלקים את הבצק לשמונה כדורים – כל זוג כדורים יהיו לקלצונה עגול אחד. מרדדים את כדור הבצק על משטח מקומח ובמרכזו מניחים בנדיבות מהמילוי. מרדדים עיגול בצק נוסף ומניחים מעל. מהדקים היטב בצדדים.
5. בעזרת שפריצר עם מים מרססים את הבצק בחלקו העליון ומפזרים שומשום בנדיבות. מניחים על גבי נייר אפייה בתבנית ואופים בחום של 180° במשך 20 דקות, עד שהבצק משחים.כמספר הסועדים.
