חותכים את הכרובית לפרחים, מניחים בסיר עם מים ומרתיחים כ־10 דקות, עד שהכרובית מתרככת מעט אך נשארת בצורתה ואינה נמעכת כלל. מסננים ומניחים לצינון.
ממיסים חמאה בסיר קטן, מוסיפים שמנת להקצפה וקמח, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים תוך כדי הרתחה. חשוב לערבב כל הזמן כדי שלא ייווצרו גושים. כשהתערובת מבעבעת מסירים מהאש.
מניחים את פרחי הכרובית בתבנית שטוחה, בוזקים עליהם את רוטב השמנת, מוסיפים מוצרלה בנדיבות ועירית קצוצה, כך שהכרובית תהיה עטופה היטב ברוטב.
