מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצלים היטב. מוסיפים למחבת את קוביות הדלעת ומטגנים על אש בינונית עד שהיא מתרככת מבפנים ונעשית קראנצ’ית מבחוץ. שימו לב לא לערבב בכף בזמן הטיגון כדי שקוביות הדלעת לא יתפרקו, רק להקפיץ קלות על ידי הזזת המחבת. לאחר שהדלעת מתרככת מוסיפים את האורגנו הסילאן והצימוקים, ומתבלים במלח, פלפל וקינמון.
להרכבת הפסטיות: פורשים את דפי הפילו על משטח יבש ונקי. לוקחים דף פילו אחד ומקפלים אותו לשניים, מברישים אותו במעט שמן ומניחים בתבנית פאי קטנה (תבנית למנה (אישית. מניחים כף מתערובת הדלעת ועוטפים עם דף הפילו מעל. מברישים במעט שמן. חוזרים על כך עם כל דפי הפילו.
