לתפוחי האדמה: שוטפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם בשלמותם במים חמים למשך כ־20 דקות, עד שהם מתרככים מעט. מניחים נייר אפייה בתבנית ומשמנים בנדיבות בשמן זית. מפזרים מלח גס ופלפל גרוס על השמן. חוצים את תפוחי האדמה לאורכם ומניחים בתבנית כשהחלק הפנימי שלהם פונה מטה. אופים בתנור בחום של 200 מעלות כ־40 דקות, עד שתפוחי האדמה מזהיבים ונעשים קראנצ’יים בחלקם החיצוני.
לסטייק: מוציאים את הסטייק מקירור חצי שעה לפני ההכנה, כך שיהיה בטמפרטורת החדר. מחממים מחבת יצוקה לטמפרטורה גבוהה ומשמנים בשתי כפות שמן זית. מתבלים את הסטייק היטב משני צדדיו במלח גס ובפלפל גרוס ומניחים על המחבת הלוהטת לצריבה טובה. צורבים את הסטייק כ־3-4 דקות מכל צד, לפי מידת ההכנה הרצויה, ומיד לאחר מכן מעבירים לצלחת להגשה.
