מנפים את הקמח לקערה גדולה ויוצרים בו 3 גומות, גומב לסוכר, גומה לשמרים וגומה למלח.
מערבבים את החומרים הישבים, כשהם לא נוגעים ישירות זה בזה. מוסיפים מים ושמן ולשים היטב עד לקבלת בצק אחיד, משמנים את הבצק בחלקו העליון בכף שמן נוספת ומניחים להתפחה. עד להכפלת הנפח, 40דקות עד שעה.
יש לחלק את הבצק ל10 כדורים ולהניח על משטח מקומח, יש לרדד כל כדור בצק למלבן דק וארוך.
יש להניח כף מתערובת התרד והגבינות לאורך הבצק בחלקו הקדמי ואז לגלגל לנחש כך שהמילוי יהיה סגור היטב בתוך הבצק.
יש לחבר קצה אחד לשני, ליצירת חישוק, ולהדק היטב שהבייגל לא יפתח באפיה.
יש להבריש את הבייגל במים ולפזר מיד לאחר מכן שומשום.
