את הקמח יש להניח בקערה גדולה וליצור 3 גומות
גומה לכף מלח
גומה לחצי כוס סוכר
וגומה ל2 כפות שמרים
יש לערבב את החומרים היבשים ולהוסיף חצי כוס שמן ו3.5 כוסות מים ואני אוהבת להוסיף חצי כוס מים נוספת, שהבצק יהיה ממש רך ואוורירי באפיה למרות שהוא יעשה מעט דביק בהכנה.
יש ללוש היטב, לאחר שכל הקמח נאסף לכדור בצק יש לשמן ב2 כפות שמן את הבצק בחלקו החיצוני.
להניח להתפחה ל40 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
לאחר ההתפחה יש לחלק את הבצק לכדורים לפי מס החלות או הלחמניות הרצויות,
לשמן את משטח העבודה,
לרדד כל כדור בצק למלבן ולגלגל לנחש ועם הנחש ליצור לחמניה (שבלול) או ליצור עוד 2 נחשים וליצור חלב קלועה.
להניח את החלות/לחמניות להתפחה נוספת ל20 דקות,
להבריש ביצה, לפזר סומסום ולאפות על 180 מעלות (טורבו) למשך 25 דקות (זמן האפיה משתנה מתנור לתנור ולכן חשוב לשים לב שהחלות עשויות היטב בחלקן העליון והתחתון)
