הם מרעננים את התפריט, ממלאים את השולחן בצבעים וטעמים, חשובים לא פחות מהמנות העיקריות- קבלו אותם: הסלטים! אל תתייחסו אליהם כדרך אגב, תתארגנו אליהם כחלק בלתי נפרד מהתפריט, תוסיפו לרשימת הקניות את הירקות ועשבי התיבול הנדרשים ושתמיד יהיו לכם חומרי גלם טובים למטבלים, חרדל, חומץ בלסמי, רכז רימונים, שמן זית, מיץ לימון, סויה וסילאן בעיקר.