״שיסתלקו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו״ המתיקות של הסלק משתלבת נהדר עם הבשר שמתובל היטב, עשבי התיבול והצנוברים משלימים את החגיגה, ויוצאת מנה יפה, עשירה וטעימה כל כך. ממולאים בסטייל משובח, כיאה לשנה שבה נראה את האויבים מסתלקים מפנינו.
אופן ההכנה:
1
עוטפים את הסלקים בנייר כסף ואופים בתנור בחום של 180° במשך שעה וחצי. לאחר האפייה מניחים לצינון. לחלופין אפשר להשתמש בסלק בוואקום.
2
חותכים את הסלקים לחצאים, ובעזרת כף מרוקנים כל חצי ליצירת קערה המתאימה למילוי.
3
קוצצים בצל, שום ופטרוזיליה. מחממים סיר עם שמן ומטגנים את הבצל והשום על אש בינונית. מוסיפים את התבלינים, מערבבים היטב ולאחר מכן מוסיפים את הבשר. מבשלים על אש בינונית למשך 10 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, הסילאן, המלח והפלפל.
4
מניחים את הסלקים החצויים בתבנית. ממלאים כל סלק בכף מתערובת הבשר, ואת הבשר שנשאר מפזרים סביב הסלקים. אופים בתנור בחום של 180° במשך 10 דקות כדי לאחד בין הטעמים.
5. לפני ההגשה בוזקים טחינה, מלח גס וסילאן.
