צבי אהב את המטבח האסייתי, את שילובי הטעמים – חמוץ, מתוק, חריף, ואת שילובי הצבעים והמרקים. מנות שהן חוויה ועולם ומלואו בפני עצמן. הוא היה בוחר חומרי גלם טובים ומכין כמות גדולה, שלא יחסר ויהיה מספיק גם כדי לארח, אם מישהו יחלוף במקרה.
אופן ההכנה:
1
מבשלים את האטריות במי מלח לפי הוראות היצרן ומסננים היטב.
2
מנקים את הסלמון מעור ומעצמות ומטגנים בשמן זית לצריבה קלה, במשך שתי דקות.
3
מוסיפים למחבת רוטב סויה, רוטב טריאקי, שמן שומשום, שום וג’ינג’ר מגורד, ומקפיצים בעדינות כדי לשמור על קוביות הסלמון בשלמותן.
4
מוסיפים את האטריות ומקפיצים כך שהרוטב יעטוף את האטריות.
5. להגשה: מניחים בצלחת שטוחה ורחבה חופן מהאטריות ומקוביות הסלמון. מוסיפים חופן נבטים טריים, בצל ירוק חתוך לרצועות מוארכות, כוסברה קצוצה ובוטנים. מגישים לכל סועד את הצלחת שלו כשכל הרכיבים מונחים זה לצד זה ויוצרים חוויה מופלאה של טעמים, צבעים ומרקמים.אפייה בתבנית ואופים בחום של 180° במשך 20 דקות, עד שהבצק משחים.
