פטוצ’יני סלמון ופסטו

שילוב מופלא של טעמים ומרקמים. את הפטוצ’יני עם הסלמון טעמתי במסעדה טובה, ובאותו רגע לא הבנתי איך זו לא מנה שאני חורשת עליה בבית. מאז, בכל פעם שאני מכינה פסטה ותוהה מה אפשר להוסיף לה כדי להוריד מעט את ריכוזיות הפחמימות בארוחה, אני כמעט תמיד בוחרת להוסיף לה סלמון.

אופן ההכנה:

קוצצים במעבד מזון את הפטרוזיליה עם עלי הבזיליקום, השום, השקדים ושמן הזית, עד לקבלת לתערובת קצוצה היטב.

מחממים במחבת 3 כפות שמן זית. עוטפים את הסלמון בתערובת עשבי התיבול. מטגנים במשך כ־10 דקות, ואז הופכים להשחמה בצד השני. לנמנעים מטיגון, אפשר להשחים את הדג גם באפייה בתנור.

את הפטוצ’יני מבשלים במים לפי הוראות היצרן. לאחר הבישול מסננים היטב, שוטפים במים, משמנים במעט שמן זית כדי לשמור על הרעננות של הפסטה ומתבלים במלח.

להגשה, מניחים את הפסטה בקערה, ומעליה את הסלמון.