יש לקצוץ 2 בצלים ו4 שיני שום, בסיר קטן לחמם 4 כפות שמן ולטגן את הבצלים והשום היטב, לגרד
את 2 הגזרים ולהוסיף לטיגון, להוסיף את הקינואה, 3 כוסות מים, מלח ופלפל ולבשל על אש
נמוכה, תוך כדי ערבוב למשך דקות עד שהנוזלים מצטמצמים, הקינואה תעשה באופן חלקי.
יש לחלוט את עלי המנגולד לחצי דקה במים רותחים ומיד לאחר מכן להעביר למים קרים ולסנן.
יש להסיר את הגבעול הקשה ממרכז העלה, אם העלה גדול ניתן לחצות אותו ל2.
יש להניח במרכז העלה כף מהמילוי לקפל מימין ואז משמאל בכדי שהמילוי לא יצא מהעלה בבישול,
ואז לגלגל מלמטה ללמעלה. כך ליצור את עלי המנגולד הממולאים בזה אחר זה.
יש לחמם 4 כפות שמן ולטגן 2 בצלים קצוצים, להוסיף לטיגון 4 שיני שום קצוצות, 4 עגבניות קצוצות
ולבשל על אש בינונית למשך 10 דקות עד שהעגבניות מתרככות במעט, יש לתבל בכף סילאן, כפית
פפריקה, חצי כפית כמון, חצי כורכום, 5 עלי דפנה. להנמיך את האש ולהניח את עלי המנגולד
הממולאים בצפיפות זה לזה, לסגור את הסיר ולבשל עלך אש בינונית למשך שעה.
ניתן להוסיף מעט מים תוך כדי בישול לפי הצורך, הרוטב צריך להיות בסיס לעלי המנגולד.
