עוף ממולא באורז ותמרים

״שייתמו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו״ מנה שמוגשת לשולחן ומיד משדרת שפע וחגיגיות – מגש גדול, עוף שלם במרכז, אורז עוטף סביב וים של טעמים. כל סועד יבחר את החלק האהוב עליו ויישאר עם טעם טוב בפה. בתפילה שנראה שוב איך מבקשי רעתנו נעלמים מעל פני האדמה. שעתיים וחצי + זמן השריה

אופן ההכנה:

משרים את האורז במים למשך שעה. כך הוא יספוג מעט נוזלים ויתבשל מהר יותר. לאחר מכן מסננים אותו ומוסיפים לו פטרוזיליה ושום קצוצים.

מוציאים את הגלעינים מהתמרים, חותכים כל תמר לרבע ומוסיפים לאורז.

מתבלים את כל תערובת האורז במלח ופלפל.

מנקים את העוף היטב ומכינים אותו למילוי. מניחים אותו בתבנית שמתאימה לאפייה, עדיף יצוקה. ממלאים את העוף בתערובת האורז, ואת מה שנותר מפזרים מסביב. 5. מערבבים בקערה את התבלינים עם שמן ומים ובוזקים מעל העוף. מכסים את התבנית בנייר אפייה ועוטפים הכול היטב בנייר כסף. אופים בתנור בחום של 180° במשך שעתיים. 6. להגשה, מניחים את העוף בכלי הגשה רחב ושטוח ומפזרים את האורז סביב.